ウロコを落とし内臓を取った金目鯛をまな板に乗せ、傾けたら熱湯をかける。水で滑り、残ったウロコを落としフライパンに乗せる

全ての調味料と生姜を入れた中火で煮ていく。アルミ箔を調度良い大きさに整形して、乗せる。泡が立って来て泡で煮る感じになる

吹きこぼれないように火加減は微調整して、10分程煮れば出来上がり。煮汁をかけて出来上がりです。