卵と砂糖を泡立てる。（始めは大さじ１～２杯くらいの砂糖で。あとは2回に分けて砂糖を加える）

生地につまようじを2cmくらい刺して、つまようじが倒れなくなるまで泡立てる。

ふるった薄力粉を一気に加え、ヘラですくうように混ぜる。怖がらずに、しっかりとムラなく混ぜる。

別のボウルにみりんと油、➁の生地をひとすくい加え、均一になるように混ぜる。

③を➁に加え、均一になるようにしっかりと混ぜる(ヘラですくうように)。

型に入れ、竹串（つまようじ）で波を描くように中の気泡をつぶす。大きな気泡はつついてつぶす。

生地から気泡が浮いて来るのを少し待ちたいので、ここでオーブンを170℃に予熱開始（早めに準備しなくて良い）。

予熱が完了したら、焼く前にもう一度竹串（つまようじ）で気泡をつぶしてから、170℃で25分焼く。