新生姜とまびき菜のポン酢和え
新鮮なまびき菜（かいわれ大根や水菜でも可）のシャキシャキ感に、新生姜の爽やかな辛味がビシッと効いた一品。ポン酢だけで味付けするので、素材の持ち味がそのまま活き、さっぱり食べやすく、箸休めにもおつまみにもぴったりです。
調理もシンプルなので、忙しい日でももう一品助かるメニューです。冷蔵庫で少しなじませると、さらに味が落ち着いて美味しさアップ。ほんのり温かい料理との相性もよく、食卓にさっぱり感をプラスしてくれます。
★皮ごと使える！田村農園の新生姜は5STAR MARCHEにて期間限定でお取り寄せできます。
新生姜とまびき菜のポン酢和え
新鮮なまびき菜（かいわれ大根や水菜でも可）のシャキシャキ感に、新生姜の爽やかな辛味がビシッと効いた一品。ポン酢だけで味付けするので、素材の持ち味がそのまま活き、さっぱり食べやすく、箸休めにもおつまみにもぴったりです。
調理もシンプルなので、忙しい日でももう一品助かるメニューです。冷蔵庫で少しなじませると、さらに味が落ち着いて美味しさアップ。ほんのり温かい料理との相性もよく、食卓にさっぱり感をプラスしてくれます。
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作り方
- 1
まびき菜は茎と葉を揃えて流水でしっかり洗います。
- 2
沸騰したお湯に塩を少し加えたら、まびき菜を茎側から入れて30～40秒ほど加熱します。
- 3
続けては葉全体を入れてさらに30秒茹でます。
- 4
茹で色が鮮やかになったらすぐにザルにあげ、粗熱をとります。（氷水にさらすのも◎）
- 5
よく冷ましたら軽く絞って余分な水分を取り除き、長さを半分程度に切ります。
- 6
新生姜を細切りにします。
- 7
ボウルにポン酢を入れ、新生姜も混ぜて風味を出します。
- 8
まびき菜を加え、全体をさっと和えます。
- 9
器に盛り、お好みですりごまを散らします。
- 10
冷蔵庫で10分ほどなじませたら完成★
コツ・ポイント
まびき菜は水気をしっかり切ると味なじみUP。
新生姜は皮付き細切りで香りと辛味を生かしましょう。
すりごま追加で香ばしさ＆コクプラス。
和えてすぐより10分後が風味が整って美味。
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