なめこはさっと洗い、きのこは食べやすい大きさに切り、ニラは2〜3cmに切る。

にんじんは短冊切り、生姜は千切り、長ネギは斜めの薄切りにする。

卵は割って解きほぐしておく。

豚の細切りに塩、胡椒、片栗粉をまぶす。

鍋にごま油を入れ、中火で豚肉を炒める。

表面の色が変わったら、水を入れて沸騰させる。

なめこ、きのこ、豆腐、長ネギ、しょうが、鶏がらスープのもと、醤油、調理酒を入れて煮立たせる。

一度火を止め、片栗粉を水で溶いていれ、軽く混ぜてから再度火をつける。

中火にして5分ほど煮て、アクを取り除いたら、黒酢を入れてさらに1分ほど煮る。味をみて塩で味を整える。

溶き卵を流し入れ、ほどよく固まったら火を止める。

お好みでラー油と粗挽き胡椒を削って入れて、完成！