牡蠣をよく洗い、水気を切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を炒める。

牡蠣を加え、酒、みりん、醤油、砂糖で煮込む。

弱火でじっくりと火を通し、しっかりと拭いた後にオイルに漬ける。

冷蔵庫で一晩寝かせて味をなじませる。