ナスの揚げびたし
食べる2～3時間前に作り始めると良いです。
（2025.7.27）調味料の加減を調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
つゆの材料3つを鍋に入れ、煮切って火を止めておく
- 2
ナスは長手方向に2等分にし、更に半分に切る
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- 3
ナスの両面に切り込みを入れる（3～5mm間隔で）
-
- 4
鍋に揚げ油を入れ180℃にする
- 5
ナスの皮を下向きにして揚げ油に入れ1分半程度揚げる
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- 6
ナスを裏返して更に1分半程度揚げる（ナスがトロトロになるまで揚げます）
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- 7
ナスを取り出してバットに並べる（皮が上になるように）
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- 8
キッチンペーパーをかぶせ、かつお節を広げて更にキッチンペーパーをかぶせる（＝鰹蓋をします）
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- 9
キッチンペーパーの上から①で煮切ったつゆをそそぐ
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- 10
粗熱が取れるのを待つ間に、みょうが・長ネギをみじん切りにする
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- 11
粗熱が取れたらキッチンペーパーを少しめくってみょうが・長ネギをナスにふりかける
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- 12
酢を入れてキッチンペーパーを戻し、冷蔵庫に入れて2時間待つ
- 13
完成
- 14
●ご参考 使った調味料類はこちらのものです
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コツ・ポイント
お惣菜のまつかわさんで買ったナスの揚げびたしが美味しかったので、ジェネリックな揚げびたしを作りたかった。
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