アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに予備発酵材料を計り入れよく混ぜる。→10分放置(予備発酵)
- 2
軽く混ぜ合わせ粉と米油を計り入れ、ヘラなどで粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。→20分放置
- 3
生地の周りから中心へ30回折り込む。→20分放置
- 4
20分後もう一度生地の周りから中心へ30回折り込み、張らせるように丸める。→1次発酵
- 5
生地が2倍程に膨らんだら打ち粉をしてフィンガーチェックする。(指の後が残れば発酵完了です。）
- 6
生地を好きな数に分割して丸めてベンチタイム(15分程)
- 7
成形する。ここで好きな具材を混ぜ込んだり包んだり...して2次発酵へ。(生地が1.5倍程になるまで)
- 8
オーブン210度予熱。180度に下げて15分焼成。(大きさ等により時間は調整してください)
コツ・ポイント
主は1個50グラム程の生地でつくりました。
およそ20個ほどできます。
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