おうちで本格簡単キムチ あみの塩辛無し
おうちで簡単白菜のキムチ
果物はその時の季節に合わせたものでOKです。
秋は梨でしたり、冬は柿を使ったこともあります。
優しい甘みがお好きな方は酸味の少ないものを使ってみてください。りんごはあっさり系です。
おうちで本格簡単キムチ あみの塩辛無し
おうちで簡単白菜のキムチ
果物はその時の季節に合わせたものでOKです。
秋は梨でしたり、冬は柿を使ったこともあります。
優しい甘みがお好きな方は酸味の少ないものを使ってみてください。りんごはあっさり系です。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を四等分にします
まだ洗いません
この時の白菜4.8キロ。ジップロックに入ればOK適当な数に切ります -
- 2
丸一日天日干し
少ししなりが出て甘味が増すように思います調べたら栄養素もアップするんだそうです -
- 3
白菜の芯を中心に4本指でつかんだ量の塩をすり込みます
葉っぱは手に余った塩で撫でてやります。 - 4
大きめのバケツに45Lの袋を入れ、白菜を並べていきます
ぎゅーぎゅー敷き詰めなくてOKです
1時間程置いておきます - 5
○キムチのり
白玉粉と水を鍋に入れて5分放置
火をかける前にある程度溶かしてから中火にかけ粘り気が出たらOK - 6
○キムチの素作り
人参大根千切り
★をミキサーにかけ
透明ボウルに☆と★と○を混ぜ合わせます -
- 7
乾燥した唐辛子を馴染ませたいので休ませます
その間に白菜を袋から取り出し、ザブザブ洗います
この時に汚れ等取ります - 8
厚みのある芯の部分を指でちぎって味見
お漬物より少し強い塩気でOK
辛すぎたら水につけて様子を見てください薄い場合始め〜 - 9
水からあげたら葉っぱのみ優しく絞りますせっかくの旨みが出ていってしまいます
水気を切る時は葉を下に向けて切ってください -
- 10
唐辛子が馴染んだ頃なのでニラを4センチに切って混ぜていきます
- 11
芯の根元を中心にキムチの素を塗りつけます
葉っぱは塩と同じで色がつく程度塗りつけます - 12
塗りつけ終わったら丸めてジップロックへできる限り空気を抜いてとじます
冬場は一晩常温で馴染ませます - 13
(夏は怖いので冷蔵庫で！)
- 14
翌日から冷蔵庫に入れて漬け込みます
3日目くらいから美味しくいただけると思います私は2日目で食べます。
コツ・ポイント
カナリエキスがとっても大事なポイントです。カルディーに売ってます。
きむちのりは薄力粉でも大丈夫です。いきなり火にかけるとダマになるので良く溶かしてください。
❽の下味は命です。塩は美味しい塩をお使いください。
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