梅干しの種を取ってたたく。半量の梅干しと☆の調味料を混ぜておく。

青じそ、玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、卵、②の野菜、梅の半量、★の調味料を入れてよく混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油を温め、③のたねを大きいスプーンで落として焼く。（中火で２分、弱火で２分）

裏返して蓋をして弱火で３分焼き、☆の調味料を入れてさらに蓋をして中火で２分焼いてから、蓋を開けて汁気が飛ぶまで熱する。