茄子は隠し包丁を入れてから好きなサイズに切る。オクラ、ししとうは下処理して切らずにそのまま。

計量カップなどに【煮汁】の材料を全ていれて混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、茄子の皮面から焼き、少ししたら残りの野菜をすべていれて、全体に油を回したながら炒める。

❸に❷の【煮汁】を入れ、中弱火の間くらいで5分程煮る。火を消す前に胡麻油を少量回し入れ火を消して冷ます。

盛り付ける場合は、白髪葱、生姜の摺り下ろしを添えると更にGOOD！