お酢とテンサイ糖、塩を入れてよく混ぜる。

炊き立てのご飯（今回は玄米）に、①をよく混ぜてから少し冷えるまでおいて置く。

タレを作る。　醤油とテンサイ糖、そしてすりおろしたニンニクを混ぜ合わせる。

キューブ型に切ったサーモンに、③のタレを混ぜ合わせる。

④で出来たニンニクサーモンを、②のすし飯に乗せて、お好みでゴマ油少々と海苔を掛けて完成！