牛かたまり肉を一口大ぐらいに切り、圧力鍋に肉、塩小さじ1、水2カップを入れ30分加圧調理し、塩煮にしておく。

米粉、片栗粉、塩を混ぜる。

2にコーン缶を加えてよく混ぜる。

3がよく混ざったらお湯を半分ぐらいずつ加え、そぼろ状になるまで混ぜる。

オリーブオイルを加え手で捏ね、ひとまとまりにして、ラップをかけて少しねかせる。

トマトを4等分に切る、
赤タマネギみじん切りにし、塩をかけ空気にさらし辛味が抜けたら水洗いして、水気を切る。

キュウリは小さな角切り、行者菜2〜3本をみじん切りにし、30秒レンジで温める。ライム1/2個を絞る。

切った野菜と塩、コショウ、香辛料を加えて混ぜる。

タマネギをみじん切りにして塩をかけ空気にさらし、辛みが抜けたら水で洗い水気を切る
アボガドは潰してペースト状にする。

ライム1/2個を絞る。
タマネギ、アボガド、ライム、塩、コショウを混ぜ合せる。

ホタテを横半分に切る。行者菜を3~4センチの長さに切る。
オリーブオイルで炒めて、塩コショウで味を整える。

塩煮の牛肉をほぐしながら焦げ目を付ける。

レタスを適当な大きさにちぎる。パクチーを刻む。ライムをクシ切りにする。

トルティーヤ生地を40gずつに丸めて、伸ばし、フライパンで焼き、焦げ目がついたらひっくり返し、両面焼く。

焼けた生地に
1 レタス、牛肉、サルサソース、ワカモレ。

2 ホタテ・行者菜炒め、サルサソース、ワカモレ、パクチー、ライムを添えて出来上がり。