手羽元に塩をふる。にんにく軽くつぶす。しょうがはスライス。椎茸は適当にちぎる。ごぼうはささがきでも良いし適当に切る。

鍋に手羽元、ニンニク、しょうが、ごぼう、しいたけを入れて炒める。

長ネギの青い部分を加え、さらに軽く炒める。

手羽元に焼き目がついたら酒を回し入れ、ひと煮立ちさせる。

もち米と水(ひたひたより3センチくらき上くらいまで)を加え、圧力鍋で15分加圧する。

火を止めて圧が下がったら、鶏ガラスープの素(あれば貝柱スープの素も)塩で味を整える。