茄子とピーマンは食べやすい大きさに切る。舞茸はほぐす。

豚こま切れ肉に塩・黒胡椒で下味をつける。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。

茄子、ピーマン、舞茸を加えてさらに炒める。

白味噌、みりん、醤油、生姜、砂糖を加えて全体を絡める。

輪切り唐辛子を加え、さっと炒める。

器に盛り、白胡麻をふる。