玉ねぎを薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、500Wで4分加熱する。

鍋にバターを溶かし、加熱した玉ねぎを焦がさないように軽く炒める。

薄切りのじゃがいもと水、ローリエを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で20分程度煮る。

火を止め、ローリエを取り出したらバーミックスでなめらかに撹拌する。

牛乳、塩、白胡椒、顆粒コンソメを加え、沸騰直前まで温める。

火からおろし、生クリームを加えてさらに撹拌する。

塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、小口切りのネギ、粗挽き胡椒、オリーブオイルを垂らして仕上げる。