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鯛 うどん
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鯛 うどん-レシピのメイン写真

鯛 うどん

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

鯛の出汁であっさりと食べる!

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鯛 うどん

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分
  • 血鯛 3枚に下ろして 2尾 4フィレ
  • 塩 小さじ1/2
  • 干し椎茸 戻し汁は取っておく。椎茸は半分に切る 4枚 
  • 小松菜 2㎝に切る 2本
  • 出汁
  • 昆布 5㎝✖️5㎝ 1枚
  • 出汁プラス椎茸の戻し汁 600ml
  • 薄口醤油 50ml
  • 酒 30ml
  • 刻み九条ネギ 1本
  • うどん 乾麺 200g
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作り方

  1. 1

    鯛は塩を振り20分おく。鯛を軽く水で洗い 沸騰したお湯で湯通しして水気を切っておく

  2. 2

    干し椎茸は、戻して半分に切る。椎茸の戻し汁プラス水をお鍋に入れ昆布を入れる。九条ネギを薬味切りにしておく。

  3. 3

    お鍋にお湯を沸騰させておうどんを袋の表示通りに茹でる。出汁のお鍋に湯通しした鯛 戻した干し椎茸を入れて火を入れる。

  4. 4

    おうどんを洗ってザルに取り、器に盛り、鯛の出汁が沸騰したら3分沸騰させ火を止めて鯛椎茸 出汁をかけて薬味ネギを乗せる

    • 鯛 うどん作り方4写真

コツ・ポイント

鯛の出汁がコクを出します!一度湯通ししているので、長くは、火を入れません。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2025/07/30 11:30に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

うどん 鯛 小松菜 しいたけ 酒 ほししいたけ コンブ 乾麺 京ねぎ

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