長ねぎはみじん切りにする。Ａのねぎ塩だれの材料を全て混ぜて10分ほど馴染ませる。

鶏むね肉は皮を外し、繊維を断つようにそぎ切りにする。綿棒等で一回り大きくなるまで叩き、薄くする。両面に塩をふる。

フライパンに胡麻油一番搾りを熱し、③の鶏むね肉を強火で焼く。表面が白っぽくなってきたら裏返してさっと火を入れ器にあげる。

Ａのねぎダレをたっぷりかけ、ブラックペッパーをふり、レモンを添える。