炒めるというより、ニンニクと塩で味をつけた油で混ぜてから、湯通しするイメージです。シャキシャキさっぱり！
空芯菜を食べやすい長さに切る。
フライパンに油、にんにく、塩を入れて中火で熱する。
香りが立ったら空芯菜を加え、ざっと混ぜる。(炒めない！だいたいの空芯菜に油が回ればOKです)
お湯を加えて全体を混ぜ、すぐにザルにあけて湯切りする。
にんにくはスライスせず潰して、まろやかな香りを引き出しましょう。空芯菜は油が回ったらすぐにお湯をかけて捨てるとシャキシャキで油っこくない仕上がりに。
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