紫蘇ジュース(濃縮タイプ)
ms.みすみん @cook_86449996
🌻毎年、赤紫蘇が旬を迎える7月になると、赤紫蘇ジュースを仕込みます。鮮やかな色と爽やかな香りは、夏の訪れを告げる我が家の風物詩。冷蔵庫で大切に保存し、暑さが厳しい日には、炭酸水やお水で割ってひと息。体にやさしく、夏バテ防止にもぴったりの一杯です🌿
紫蘇ジュース(濃縮タイプ)
🌻毎年、赤紫蘇が旬を迎える7月になると、赤紫蘇ジュースを仕込みます。鮮やかな色と爽やかな香りは、夏の訪れを告げる我が家の風物詩。冷蔵庫で大切に保存し、暑さが厳しい日には、炭酸水やお水で割ってひと息。体にやさしく、夏バテ防止にもぴったりの一杯です🌿
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇を枝からちぎり取って、水でよく洗いざるにあげる。
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- 2
鍋に水1リットルを入れて赤紫蘇を煮る。沸騰後は弱めの中火でアクを取り除きながら20分ほど煮る。
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- 3
赤紫蘇をしっかりと絞ってから取り出し、砂糖を500g入れ煮溶かす。
- 4
米酢200ccを加える。酸で赤紫蘇に含まれるシソニン色素が安定し、一瞬で美しいルビー色に変わります。
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- 5
5分から10分中火で加熱すると酢のツンとした刺激がなくなりまろやかな風味になります。冷めるまで置けば完成です。
- 6
冷蔵庫で保存して水や炭酸水で割って冷たくしてお飲みください。
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コツ・ポイント
○赤紫蘇は表が赤く裏が緑の物を使用しています。○酢は今回は米酢を使用しました。○砂糖は上白糖でもグラニュー糖でも三温糖でもOKです。○中火で煮ると吹きこぼれるので注意が必要です⚠️○砂糖と酢を入れた段階で味をみて好みの味に調整して下さい。
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