アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】水と豆乳は42〜43℃に温めておく
- 2
ボウルに強力粉、もち粉、イースト、砂糖、ココアパウダーを計量する
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- 3
イーストめがけて、水、豆乳を加え木ベラでよく混ぜる
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- 4
別のボウルに計量した、強力粉、バター、塩を加え粉が飛び散らないように混ぜる
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- 5
ひとまとまりになったら台の上に出してこねる
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- 6
表面が滑らかになったら生地を丸め、とじめを下にして、ボウルに入れてラップをかける 40℃で25分〜35分発酵させる
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- 7
ひとまわり大きくなればOK（左 発酵前、右 発酵後）
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- 8
【 1次発酵中】カスタードパウダーの中に豆乳を加え混ぜ合わせ、6等分に分ける
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- 9
【分割】全体の重さを計り145g（顔）と12g（耳）を取り分ける。顔部分は8等分、耳部分は16等分にし丸める
- 10
残りは６等分にして丸める（クリームパン）
- 11
【顔のパーツ】とじめを上にして手で直径8cmくらいにのばす。チョコレートチップをのせて包む。
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- 12
残りも同様に成型し、とじめを下にし型にいれる
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- 13
【クリームパン】とじめを上にして手で直径12㎝位にのばす カスタードクリームをのせて包みとじめを下にする
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- 14
残りも同様に成形し、12（くま）と一緒に発酵。 2次発酵40℃で15分〜
- 15
※2次発酵が終わるタイミングを見計らってオーブン予熱をする
- 16
くまの顔に耳をのせ、クリームパンと一緒に焼く 190℃11分〜
- 17
あら熱が取れたらくまの顔に目と鼻を書く
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コツ・ポイント
くまの顔に耳をのせる時は、霧吹きをしてからのせるとつきやすいです。
つくれぽ
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