しらたきはザルに入れよく洗います。水を切ったらまな板に乗せ、2つに分けてそれぞれを包丁でタテ・ヨコと十字に切ります。

鍋に水を入れ中火に掛けます。少し沸いて来たらしらたきと調味料を入れます。

沸騰してきたら火を弱めて溶き卵を入れ、少しだけかき混ぜ火を止めます。刻みネギを乗せフタをして余熱でネギに火を通します。

お椀によそってお召し上がり下さい。