ココアパウダーをボウルにふるい入れる。

温めた牛乳を少しずつ加え、泡立て器でダマにならないよう練り混ぜる。

ダマができたらゴムべらでつぶし、なめらかにする。

生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかなクリーム状にする。

残りの生クリームを一気に加えて混ぜる。

グラニュー糖（お好みでラム酒）を加え、泡立て器で静かに泡立てる。

泡立て器ですくうととろりと落ち、あとがしばらく残るくらいまで泡立てて完成。