えのきは根元を切って、1cmの長さに切り、ほぐす。エリンギは3cmの長さに切り、0.5cm幅に切る。

長ネギはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、おろしにんにくと長ネギ、えのき、エリンギ、鶏こま切れ肉を加えて炒める。

フライパンを洗ってから熱し、油を入れて卵を割り入れ、水大さじ1（分量外）を入れてフタをして好みの固さの目玉焼きを作る。

⑤を④に乗せる。パクチーを飾る。