ゆで干し大根は水またはぬるま湯で15分ほど戻し、食べやすい長さに切る。

人参は千切り、椎茸は薄切りにする。

鍋に人参・茹で干し大根・椎茸を入れ、全体に油がなじむまで炒める。

もどし汁、砂糖、酒、しょうゆを加え、短冊切りにしが南関揚げを加える。

落としぶたをして中火で煮る。