アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに☆の材料を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせておく
- 2
別のボウルに強力粉、全粒粉、塩をふるい、1のボウルに投入
- 3
ゴムベラに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる
- 4
この段階では表面がボコボコしてもっと混ぜないと…という気持ちになりますが気にしないでOK
-
- 5
ボウルにラップや蓋をし、室温で30分ほど寝かせる
- 6
ゴムベラで生地を底から持ち上げるようにして折り畳む作業をボウル1周
-
- 7
⑤-⑥の工程をもう1周繰り返す。この段階で生地はかなりしっとりもっちりしています
- 8
ゴムベラで生地を型に取り出し、少し濡らした手で平らにならす。発酵で型全体に広がるのでなんとなくでOK
- 9
ラップをして冷蔵庫で一晩（12時間くらい）寝かせる
- 10
朝起きたら冷蔵庫から出し、室温で1時間くらい置いておく。この間にオーブンを180度に予熱
- 11
オリーブオイルを表面全体に行き渡るように回しかけ、指でプスプス穴を開ける。塩、お好みで黒胡椒やローズマリーで仕上げる
-
- 12
180度のオーブンで15分、その後200度に上げて20分焼いたら完成！
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- 13
オーブンの焼きムラが少しあるので温度を上げるタイミングで向きを変えて均一な焼き上がりに
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コツ・ポイント
パンだからしっかり捏ねた方がいいのかな…と思いますが、全くそんなことありません！
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