切り干し大根入り鮭の根菜煮物
鮭と根菜のほっこりな煮物。
切り干し大根の戻し汁で美味しい出汁代わりに。
切り干し大根の味がピッタリ！
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍鮭は袋のまま水につけておくなどで解凍しておく。
- 2
大根を1cmほどの幅に銀杏切りする。大根は水から沸騰するまで、アク抜きのために茹でる。⇨隠し包丁を入れても良い
- 3
切り干し大根を10分ほどで戻す。戻し汁は捨てないで200ml残す。
- 4
にんじんも小さく切る。鮭も食べやすい大きさに切る。
- 5
大根下茹で終わったら、切り干し大根の戻し汁と水、本だし、にんじんを入れて5分ほど煮込む。出たらアクとりをする。
- 6
その5分後鮭と⭐️の調味料を入れ火が通るまで煮込む。10分は煮込むと味が染みてくる。
- 7
完成の5分前くらいに切り干し大根をほぐして入れて煮込む。そして完成！
- 8
※味見をして薄かったら醤油を足す。
コツ・ポイント
切り干し大根の戻し汁は捨てないように。
大根の苦味を少し取ると美味しい。
置いておくとより染み染みに。
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