パクチーの根、にんにく、レモングラス、ブラックペッパーを叩くかフードプロセッサーでペースト状にする。

ボウルに漬けだれの材料と鶏肉を入れ、よくなじませてラップをし、冷蔵庫で半日〜1日漬ける。

200℃に予熱したオーブンで、鶏の皮面を上にして30分ほど、パリッとするまで焼く。

器に盛り、ホラパーを添える。ナムチムジョーをつけていただく。