むね肉は、食べやすい大きさに切り、包丁の先で筋を切り、ビニール袋に入れる。

片栗粉（大さじ3）を加えてよくもみこむ。

揚げ油で、鶏肉を 5 分ぐらい揚げる。

フライパンに Ａを入れ、混ぜながら全体なじませる。

Ｂは、混ぜ合わせておき、④ に加え混ぜ、ジャムと酢を加えてひと煮立ちさせ、弱火にする。

弱火にした ⑤ に 揚げたての鶏肉を加えてとろみがでるまでからめ、器に盛りつける。