実家のお赤飯
実家のお赤飯の炊き方。ポイントはこがねのもち米と国産ささげを使うこと
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にささげと、水2リットルを入れ、強火にかける
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- 2
※煮ている様子。お湯が綺麗な赤色（濃いめ）になるまで、まだしばらく煮る
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- 3
色がしっかり出たら、【色が出た水】をボールにあけて、常温まで冷ませておく
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- 4
ささげは、【色が出た水】とは別の、新しい水でまた煮始める
- 5
ささげがいくつか割れるまで煮る。割れてないささげを触って簡単に潰れるくらいになったら、煮えた合図
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- 6
※ふかすと身が締まるので、ささげは柔らかめに煮る
- 7
ささげが煮えたら、お湯を捨てる。ささげは、②でボールに取っておいた、【色が出た水】の中に入れる
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- 8
もち米は通常の米のようにといで、30分浸水させておく
- 9
浸水させたもち米を、⑦の常温に冷めた色が綺麗な赤色の水（茹でたささげ入り）につけておく
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- 10
一晩か、半日、つけておく
- 11
もち米とささげをつけていた、綺麗な赤色の水は、200cc取っておく
- 12
もち米とささげの水分を切る
- 13
蒸し器の下段でお湯を沸かす。お湯の量は、上の段につかない程度で、20分むしても無くならないように多めに入れておく
- 14
蒸し器の上段に、ささげともち米を入れる。しゃもじで平らになるように整える
- 15
蓋をして10分ふかす※タイマーをかけるのを忘れない！！
- 16
10分経ったら、綺麗な赤い水のうち半分の【100ml】を回しかける※工程17につづく
- 17
このとき、もち米をしゃもじで切るように、上下ひっくり返す（均等に蒸せるように）
- 18
蓋をしてさらに10分ふかす（計11〜20分）※タイマーをかけるのを忘れない！！
- 19
10分経ったら、綺麗な赤い水の残り【100ml】を回しかける※工程18につづく
- 20
このとき、もち米をしゃもじで切るように、上下ひっくり返す（均等に蒸せるように）
- 21
蓋をしてさらに10分ふかす（計21〜30分）※タイマーをかけるのを忘れない！！
- 22
10分（蒸し始めて30分）経ったら、味見。硬いようなら、そのままさらに数分蒸す
- 23
鍋から出す。うちわで仰ぎながら、切るように混ぜる
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