お気に入りの杏仁豆腐
てるこのレシピ @cook_40130182
杏仁豆腐は寒天で作りますが、ゼラチンで固めることでトロトロ食感が楽しめます。
生クリームを加えることで濃厚な杏仁豆腐なります。
ほめられ酢やコアントローを加えてアレンジしていますが、なくても美味しいです。
お気に入りの杏仁豆腐
杏仁豆腐は寒天で作りますが、ゼラチンで固めることでトロトロ食感が楽しめます。
生クリームを加えることで濃厚な杏仁豆腐なります。
ほめられ酢やコアントローを加えてアレンジしていますが、なくても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチン5gを少量の水でふやかしておきます。
- 2
鍋に水200ml、砂糖50gを入れて火にかけ、沸騰する前にゼラチンを入れてかきまぜながら煮溶かし一旦火を止めます。
- 3
②に杏仁霜大さじ2、牛乳300mlを加え、よく混ぜながら再度弱火で温めて、全体がなじんだら火を止めます。
- 4
ボウルに生クリーム100mlとバニラオイル数滴入れて混ぜ、③を濾しながら流し入れます。
- 5
お好みでほめられ酢大さじ1やコアントロー大さじ1を入れてください。入れると香りが良く、味が深まります。
- 6
器に注ぎ、冷蔵庫で２時間くらい冷やしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
ゼラチンや杏仁霜がきれいに溶けていれば、濾しても何も残りません。
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