ごぼうの皮をけずります。斜め２～3ミリにカットします。

ポリ袋に片栗粉とごぼうをいれて、ごぼうに片栗粉をまぶします。

鶏肉を2㎝各位に切って、こちらもポリ袋に入れ、片栗粉を入れてよくまぶします。

フライパンに米油を入れて、ごぼうを広げて入れ、表と裏を焼いて火を通します。

ごぼうをフライパンからお皿に取り出しておきます。同じフライパンで鶏肉を広げて焼きます。

鶏肉に火が通ったら、ごぼうを戻し、水とお酒、黒酢、すし酢を入れて和えます。

醤油麹を入れてよく混ぜ合わせます。