かぼちゃフォカッチャ
Baobab kitchen @cook_114495930
ハロウィンパーティにオススメの甘くない食事パンです。かぼちゃのおかげでもっちりしっとりふかふかのフォカッチャになります。かぼちゃの種がなかったのでかぼちゃの皮でヘタを作りました。
かぼちゃフォカッチャ
ハロウィンパーティにオススメの甘くない食事パンです。かぼちゃのおかげでもっちりしっとりふかふかのフォカッチャになります。かぼちゃの種がなかったのでかぼちゃの皮でヘタを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは皮を除き、竹串がスッと通るまで加熱し、袋に入れて粒が残らないように綿棒などで潰して冷ます。
- 2
ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ混ぜる。
- 3
水、オリーブオイルを加えて混ぜ、なめらかになるまで捏ねる。
- 4
かぼちゃペーストを加え、全体がなじむまでこねる。
- 5
表面がきれいになるように丸め、30℃で30分一次発酵。
- 6
12等分に分割し、丸め直す。ベンチタイムはとらない。
- 7
丸い箸で3等分になるようにぎゅっと押し付け、少し転がしてかぼちゃの形にする。
- 8
30℃で40分最終発酵。
- 9
かぼちゃの皮を三角に切り、ヘタのように刺す。
- 10
強力粉を茶漉しで表面に振る。
- 11
200度で予熱し、190度で12分焼く。
コツ・ポイント
焼き色があまりつかないように粉を振って焼く。
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