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玉ねぎとしょうがを鍋に入れ、調味料を加えて1〜2分温める。粗熱を取る。
鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、塩・こしょう・砂糖・酢をもみ込み5分置く。
薄力粉、溶き卵の順につける。
フライパンに油を1cmほどひき、中火で両面2〜3分ずつ揚げ焼きする。
油を切り、粗熱が取れたら南蛮酢に漬ける。
冷蔵庫で半日〜1日休ませて味をなじませる。
南蛮酢は熱いまま鶏肉にかけないことで、鶏肉が固くなるのを防ぐ
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