パプリカは大きめの一口大の乱切りにする

手羽中は酒小1、こしょう少々をもみ込み

フライパンに油を1cm深さまで入れ、約170°Cに熱する。

2、1を入れ、途中、上下を返しながらパプリカは約 30秒、手羽中は3～4分揚げ焼きにし、いったん取り出す。

フライパンの油をあけてさっと拭き、Aを入れて中火にかける

煮立ったら3を戻し入れてさっとからめる。器に盛り、ごまをふる。