豚バラ肉は2cm角、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。

豚肉に塩をやや強めにふる。

圧力鍋で豚肉を炒め、少し焦げ目がついたら取り出す。

残った油で玉ねぎとニンニクを炒める。

白ワイン、水、ブーケガルニ、黒コショウ、コンソメを加える。

豚肉を戻し、圧力鍋で15分加圧する。

圧力が抜けたら肉と汁を分ける。肉はほぐす。

汁は冷蔵庫で冷やし、固まった脂を取り除く。

煮こごり部分をほぐした肉に加え、よく混ぜる。ミキサーすると滑らかに！

容器に詰める。保存したい場合は脂を溶かして上からかける。