風来坊っぽい手羽先
大人も子供も大好き手羽先。風来坊風。備忘録
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを切り、タレの材料を全て鍋に入れて沸騰させる。その後中火で1分弱煮詰め、ボールにうつす。
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- 2
手羽先の羽はお好みで落とし、皮目にフォークでぶすぶす穴を開ける。必要であればペーパーで水気を取る
- 3
ビニール袋に手羽と片栗粉を入れて、たたき上げるようにまぶす
- 4
170℃の油でしっかり揚げる。跳ねやすいので注意。油はケチらず、半分浸かるほど使う。(写真はケチりました)
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- 5
揚げた手羽の油をキッチンペーパーで吸い取る。
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- 6
タレに手羽をくぐらせて軽く和える。ムラが出るので面倒でも少量ずつが吉。胡麻をたっぷりかけて完成。
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コツ・ポイント
・胡椒をたっぷりかけても美味しいです。
・羽つきもカリカリで美味しいですが、無い方が食べやすいです。
・落とした羽はスープや煮込みに、残ったタレはチャーハンや炒め物、照り焼き等に使えます。
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