風来坊っぽい手羽先
大人も子供も大好き手羽先。風来坊風。備忘録
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを切り、タレの材料を全て鍋に入れて沸騰させる。その後中火で1分弱煮詰め、ボールにうつす。
- 2
手羽先の羽はお好みで落とし、皮目にフォークでぶすぶす穴を開ける。ビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。
- 3
170℃の油でしっかり揚げる。油はケチらず、半分は手羽が浸かるほど使う。
- 4
揚げた手羽の油をキッチンペーパーで吸い取る。
- 5
タレと手羽を軽く和える。面倒でも少量ずつ和えるとムラがない。胡麻をたっぷりかけて完成。
コツ・ポイント
風来坊からは若干離れますが、胡椒はたっぷりがおすすめ。
羽つきもカリカリで美味しいですが、落とした方が食べやすいです。
落とした羽はスープや煮込みに、残ったタレはチャーハンや炒め物、照り焼き等に使えます。
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