ゆずをよく洗い、薄い輪切りにする。中身と白い部分を除き、皮だけを輪切りのまま用意する。

輪切りの皮を砂糖（60g）と和え、1日冷蔵庫で漬けて砂糖漬けにする。

❷の柚子の水分をよく拭き取り、飾り用に輪切りを6枚取り分け、残りは細かく刻む。

バターを室温に戻し、砂糖（30g）とよく混ぜる。

卵を加えてさらに混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れる。

牛乳と刻んだ砂糖漬けゆず皮を加え、さっくり混ぜる。

型に流し入れ、上に輪切りの砂糖漬けゆず皮を飾る。

180℃のオーブンで20分焼く。