油揚げは熱湯で油抜きし、甘辛く煮て冷ます。

ごはんにすし酢を混ぜ、6等分して丸める。

油揚げにごはんを詰め、形を整える。

れんこん、ほうれん草、にんじん、チーズ、黒ごまで顔や飾りを作る。

鶏肉ロールを添えて盛り付ける。