タマリンド香るチキンココナッツカレー

タマリンド香るチキンココナッツカレー-レシピのメイン写真

タマリンド香るチキンココナッツカレー

しんちゃん @cook_113743573

トマトを使わず、タマリンドの酸で輪郭をつけたスリランカ正統派チキンカレー。
ココナッツミルクの甘みとローストスパイスの香ばしさを、
タマリンドのキュッとした酸が引き締める、軽やかで奥行きのある味わい。

トマトを使わず、タマリンドの酸で輪郭をつけたスリランカ正統派チキンカレー。
ココナッツミルクの甘みとローストスパイスの香ばしさを、
タマリンドのキュッとした酸が引き締める、軽やかで奥行きのある味わい。

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タマリンド香るチキンココナッツカレー

しんちゃん @cook_113743573

トマトを使わず、タマリンドの酸で輪郭をつけたスリランカ正統派チキンカレー。
ココナッツミルクの甘みとローストスパイスの香ばしさを、
タマリンドのキュッとした酸が引き締める、軽やかで奥行きのある味わい。

トマトを使わず、タマリンドの酸で輪郭をつけたスリランカ正統派チキンカレー。
ココナッツミルクの甘みとローストスパイスの香ばしさを、
タマリンドのキュッとした酸が引き締める、軽やかで奥行きのある味わい。

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材料

１人分

鶏もも肉 120g
塩 1.3g
にんにく 5g（すりおろし）
しょうが 5g（すりおろし）
ココナッツオイル 12g
玉ねぎ 80g（薄切り）
青唐辛子 5g（斜め切り）
スリランカ香ばしカレー粉 6g
クミンパウダー 0.5g
コリアンダーパウダー 1.0g
ブラックペッパー 0.4g
水 30ml
タマリンドペースト 5g
追加の水 20ml(タマリンドペースト水を作る為)
ココナッツミルク(濃度4)
YOUKI版ココナッツミルクパウダー約9g
水 130ml

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作り方

1
鶏肉に塩・にんにく・しょうがを揉み込み、5分置く
2
3
4
フライパンでココナッツオイルを熱し、玉ねぎと青唐辛子を中火でじっくり炒める
5
玉ねぎが透き通り甘みが出たら、火を弱める
6
7
スリランカ香ばしカレー粉・各スパイスを加え、油に香りを移す
8
鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒める
9
ココナッツミルク・水・タマリンド水を加え、弱め中火で10〜12分煮込む
10
11

味を見て塩（分量外）で調える

コツ・ポイント

タマリンドは煮込み途中で入れて角を丸く。煮込み過ぎないと酸と香りが生きる。

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しんちゃん @cook_113743573

2026/01/12 12:03に公開

カレー好きです特にスリランカカレーが好きなので、スリランカ料理のレシピが中心ですhttps://www.instagram.com/hirobow_dayoカレーの実食はこちらを見てくださいレシピ以外のカレーも食べてます

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このレシピのキーワード

カレー青とうがらしココナッツミルク鶏もも肉にんにくカレー粉クミン玉ねぎしょうが

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