れんこんは洗って色の黒いところの皮をピーラーで剥き、1.5センチ幅の輪切りにする

フライパンを熱しオリーブ油（分量外）を敷き、れんこんをのせる。

にんにく入り塩麹をれんこんの上に均等にのせ、塩を振り、弱めの中火で熱する。焼き目がついたら返し、同様に裏面も熱する