さつまいもの皮をむき、角2cm程度の大きさにカットしたら、水にさらしておく。レーズンはお湯に少しつけてふやかしておく。

フライパンに1cmほど水を入れて、クッキングシートをくしゃっとして、その上に敷き、さつまいもを重ならないように乗せる。

蓋をして中火〜弱火で10分程度加熱して蒸す。フォークでスッと入れば、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーで潰していく。

バターも熱いうちに入れて溶かす。塩とクリームチーズ、白味噌も一緒に合える。レーズンを加えてさっくり混ぜる。

お皿に盛り付けたら、ブラックペッパーを振りかける。