豚ブロック全面にフォークでプスプス刺す。生姜はスライスする。にんにくは包丁側面で潰す。

鍋に水・醤油・酒・甜菜糖・オイスターソース・はちみつを入れて混ぜ溶かしておく。

フライパンを強火にかけ、熱くなったら豚ブロックの脂身を下にして焼き始め、全面の表面に焼き目をつける。

②の鍋に③の豚ブロックを入れ、生姜・にんにく・青ねぎを加えて中火にかける。

煮立つ手前で弱火にして落し蓋をし、40分コトコト煮る。途中一度豚ブロックをひっくり返す。

火を止めたら、表面が乾かないようペーパーを上に乗せて煮汁をかけ、蓋をして一晩おく。

フライパンに煮汁を適量取り少しとろみがつく位まで煮詰めて⑦にかける。