野菜がたっぷり入った焼きうどんです。
玉ねぎは2mm幅でスライス、長ネギは斜め切り、ニンジンは2mm幅で輪切りにする。
フライパンを強火で熱し、油を入れる。
玉ねぎとニンジンを炒め、火が通ったらうどんを加える。
うどんに塩胡椒し、ほぐれにくい場合は水を加えてほぐす。
ハムともやしを加え、炒めすぎないように手早く炒める。
長ネギを加え、すぐに合わせ調味料（醤油・酒・みりん・鰹出汁）を入れる。
全体を手早く混ぜ、味をなじませて完成。盛り付けはかつお節をふりかけて下さい。
炒めすぎないようにした方が美味しいです。うどんは水でほぐすと調理しやすいです。
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