中身の白い脂を丁寧に取り除く。

中身を湯で茹で、湯を捨てて臭みと脂を落とす。

鍋に中身・水・酒を入れ、柔らかくなるまで煮る。沸騰時に豚肉（鶏肉）を加える。

アクを取りながら30分以上煮込む（圧力鍋なら5〜10分）。

こんにゃくを茹でる。

戻した椎茸・かまぼこを細切りにする。

豚肉が煮えたら冷まし、短冊切りにする。

豚肉・かまぼこ・こんにゃく・椎茸・椎茸の戻し汁を鍋に加え煮込む。

具材が多ければ水200cc、白だし20ccを追加。

白だし・だしの素・醤油・塩で味を調える。

沖縄そばは熱湯をかけて油を落とし、丼に盛る。

熱々の中身汁を麺にかける。

おろし生姜・青ねぎを散らして完成。