軽い湯通し
ロース肉を鍋に入れ、水・ねぎ・しょうがを加える
加熱し、沸騰したら5分
取り出して表面を軽く洗う

圧力鍋に入れる
ロース肉は必要なら半分に切る
調味液をすべて入れる

肉を取り出し、食べやすい大きさに切る
煮汁は煮詰めない
必要なら
肉に煮汁を軽く絡め
温め直す程度（沸騰させない）