AI(chatGPT)の饅頭(マントウ)
skd78 @cook_40193985
中に具材を挟む前提で、甘み控えめのタイプです。
豚の角煮を挟む前提で提案してもらいました。
油を多く含むものを挟む前提の場合は、ベーキングパウダーを入れると、膨らみが油に負けるようになってしまうので、イーストだけで膨らませるのが正解、だそうです。
AI(chatGPT)の饅頭(マントウ)
中に具材を挟む前提で、甘み控えめのタイプです。
豚の角煮を挟む前提で提案してもらいました。
油を多く含むものを挟む前提の場合は、ベーキングパウダーを入れると、膨らみが油に負けるようになってしまうので、イーストだけで膨らませるのが正解、だそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに
小麦粉
砂糖
塩
ドライイースト
を入れて均一に混ぜる - 2
水を加え、まとめる
表面がなめらかになるまでこねる
油を入れる場合もここで入れる
目安：8〜10分 - 3
一次発酵
室温（25〜30℃）
目安：40〜60分
体積が1.7〜2倍弱になるまで - 4
ホームベーカリー使用の場合は、材料を全部入れて混ぜる、発酵まで任せられます。
-
- 5
分割・成形
ガス抜き
5等分（1個約85〜90g）
成形する
（写真は小さめに、10等分しました） -
- 6
二次発酵
10〜20分
触るとゆっくり戻る程度
膨らみすぎないことが重要 -
- 7
蒸気が十分立った蒸し器で強めの蒸気で10〜12分
火止め後、すぐフタを開けず1分待つ
（急激な収縮防止） -
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