人参と大根は大きめの乱切り、とうもろこしは2cm幅に輪切り後半分に、椎茸は1/4に、生姜輪切り、小ネギはみじん切りに切る

豚リブをよく洗い、熱湯でさっと茹でてアクと臭みを取る。肉を取り出し洗って、湯を捨てる。

厚手鍋にリブ、とうもろこし、大根、しいたけ、生姜を入れる。

具材をすべて入れた状態で、水を具材が隠れる程まで注ぐ。

蓋をして、弱火で1時間煮込む。

にんじんを加え、さらに15分煮る。

塩を加えて味を調える。枸杞の実と小ネギを散らす。

器に盛りつけて完成。