ひき肉の半量をボウルに入れて、熱湯（3カップ）かける。汁けをきって粗熱をとる。

ボウルに残りのひき肉を合わせ、（A）を加えてよく混ぜる。

ひき肉を小鍋に入れ、中火にかける。箸4本で混ぜながら40秒程加熱したら、火から外して、ぬれぶきんの上で40秒程混ぜる。

再び火にかけ、40秒程加熱したら、火から外して40秒混ぜる。これを3～4回程くり返し、バットに広げ入れる。

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにして混ぜる。（B）を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。

卵を小鍋に入れ、中火にかける。箸4本で混ぜながら2分程加熱したら、火から外して、ぬれ布巾の上で1分程混ぜる。

再び火にかけ、30秒程加熱したら、火から外して30秒程混ぜます。これを2～3回程くり返す。バットに空ける。

ご飯を盛り、肉そぼろと炒り卵をのせる。