精白米と押麦は洗米し30分以上浸水し、ざるにあけて水気を切った後に釜に入れ、水を2合分の目盛まで入れて炊く。

切り干し大根と干し椎茸は、水につけて戻し、粗みじんに切る。玉ねぎ・にんじん・小松菜は指示どおりに切る。白ごまは煎る。

②の小松菜を下ゆでし、ざるにあけて水気をきる。フライパンを火にかけて、サラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を炒める。

豚ひき肉の色が変わったら、②の野菜と③の小松菜を入れてさらに炒める。

☆の調味料を入れて、片栗粉を倍の水で溶き④に加えて加熱しとろみをつける。最後に②の白ごまを加える。

炊き上がったご飯を器に盛り、⑤をのせて完成。