鶏もも肉を一口大に切る。

出し汁、酒、たまり醤油、みりん、はちみつ、オイスターソース、にんにく、しょうがを混ぜる。

鶏肉を2の調味液に30分漬け込む。

鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉と小麦粉を同量ずつ混ぜてまぶす。

170℃の油で二度揚げし、衣をサクサクに仕上げる。